【分量】直径約6ｃｍ×9個

　土台のスポンジ

　栗の渋皮煮

　生クリーム

　砂糖

≪マロンクリーム≫

　マロンペースト

　生クリーム

　バター　

約6ｃｍ×9枚

9個

100ｃｃ

10ｇ

レシピ参照

大さじ３

10g

1.

●マロンクリームを作ります
マロンペーストに常温でクリーム状に
練ったバターを入れ混ぜ、生クリームを

加えて空気を含ませるようによく混ぜ合

わせます。

2.

●ホイップクリームを作ります
生クリームに砂糖を入れ、ボールの底を氷水にあてながら泡

立てていきます。8〜9分立て（絞れるぐらいの固さ）までホイッ

プします。

3.

●モンブランを組み立てます
冷ましたスポンジ生地の上にホイップ
しておいた生クリームを絞り、その上に

栗の渋皮煮を乗せ、さらに生クリームを

絞ります。

4.

マロンクリームをモンブラン用の口金が付いた絞り袋に入れ、

ぐるぐると囲むように絞れば完成です。