タルト生地(パートシュクレ)
【分量】約20cmタルト型 |
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バター 砂糖 薄力粉 卵黄(M) 塩
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80g 40g 120g 1個 ひとつまみ |
作り方
1. |
バターを練って柔らかくクリーム状になったら、砂糖を加えて 混ぜ、溶きほぐしておいた卵黄を3〜4回に分けて加えて良く 混ぜ合わせます。
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2. |
ふるった薄力粉を入れある程度まとまっ たら、手でひとまとめにします。 |
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3. |
ラップに包んで手の平で押して、ある程度平らにして冷蔵庫で 30分ぐらい休ませます。
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4.
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冷蔵庫から出してラップを取ったらモロモ ロとほぐして、さらに手で練ってひとまと めにします。 |
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5.
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くっつかないように打ち粉をしながら、生地を回しつつタルト型 よりひとまわり大きいサイズまで丸く伸ばしていきます。 |
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6.
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タルト型に生地をかぶせて指で生地を型に当てるようにして 隅までキチンと敷きこんだら、型の上で麺棒を転がして余分 な生地を切り落とします。 |