【分量】18ｃｍ丸型

チョコレート

卵黄

卵白

生クリーム

バター

砂糖

薄力粉

ココアパウダー

100ｇ

3個分

3個分

50ｃｃ

60ｇ

90ｇ

20ｇ

30ｇ

1.

細かくカットしたチョコレートに生クリームを加えて

湯せんにかけてチョコレートを溶かしてます。

※レンジの場合はラップをして約2分加熱します。

2.

チョコレートが溶けたらよく混ぜ、バターを加えてなめらかに

なるまでよく混ぜます。

※写真はゴムべらを使用していますが、チョコレートが熱く

　なっている場合はゴムべらを使用するとゴムが溶けるので

　泡だて器を使用します。

3.

卵黄に砂糖の半量を加えて湯せんにか

けてよく混ぜ、人肌に温まったら湯せん

からはずし白っぽくもったりするまで泡だて器で泡立てます。�Aに加えて均一に

なるまで混ぜ合わせます。

4.

薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっ

て加え、生地を底からすくい上げるよう

に粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせま

す。

★オーブンを160℃に予熱します。

5.

●メレンゲを作る

卵白を泡だて器でモッタリするまで泡立て、残りの砂糖を

2〜3回に分けて加えては泡立てを繰り返して、かたく角が

立つまで泡立てます。

6.

メレンゲの1/3ぐらいの量を加えて、泡を

潰さないように生地を底からすくい上げ

るようにして、さっくりと混ぜ合わせます。

残りのメレンゲも2回ぐらいに分けて加え

同様にさっくりと混ぜ合わせます。

型に流して160℃で35〜45分。