【分量】約4人分

卵黄（M）

砂糖

牛乳

生クリーム

ゼラチン（粉）

お湯（ｾﾞﾗﾁﾝ用）

2個

40〜50ｇ

200ｃｃ

150ｃｃ

10ｇ

大さじ2

1.

ボール卵黄入れてほぐしたら、砂糖をいれよくすり混ぜます。

2.

なべに牛乳を入れ沸騰直前まで （約90℃）温めて、�@に少し

ずつ加えて混ぜます。

3.

�Aを漉しながら鍋に戻して弱火にかけ

て混ぜながらとろみをつけ、ふやかし

たゼラチンを加えてよく溶かします。

4.

ゼラチンが溶けたらボールに漉しながら移したら、ボール底

に氷水をあてて軽く混ぜながら18〜20度まで冷まします。

5.

八分立てにした生クリームを2〜3回

に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせ

ます。

6.

型に入れ、表面を平らにして冷蔵庫で

冷やし固めます。
食べる時は、型ごと60度ぐらいのお湯

に3秒程つけると型から外しやすくなり

ます。