【分量】プリンカップ小×6個

牛乳

生クリーム

砂糖

練り黒ごま

ゼラチン（粉）

お湯（ｾﾞﾗﾁﾝ用）

300ｃｃ

100ｃｃ

70ｇ

約大さじ2

10ｇ

50ｃｃ

1.

牛乳と生クリームの半量と砂糖を中火にかけて、よく砂糖を溶かします。鍋周りに細かな泡が フツフツと出てきたら（沸騰直前）火を止めます。
※ボコボコと完全に沸騰しないように気を付けます。

2.

ふやかしておいたゼラチンを手早く加えて余熱でゆっくりと
混ぜ、溶かしていきます。この時にしっかりゼラチンを溶かし
ます。
※冷めてしまってゼラチンがなかなか溶けない場合は再度
加熱して溶かします。

3.

練りごまをボールに入れ、残りの生クリームを少しずつ加えてペースト状にのばします。

4.

�Aを少しずつペースト状にした練ごまに加えてよく混ぜ合わせます。

5.

ボールの底を氷水にあて、絶えず混ぜながら温度を下げて、

とろみをつけていきます。冷やしすぎて固まらないように注意します。

この作業をすると、固めたときに黒ごまが下に沈殿しません。

6.

水で濡らしてよく水を切った型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。